Mì căn có xuất xứ từ Nhật Bản, là một trong những món ăn thay thế thịt trong các bữa ăn chay. Sử dụng nguyên liệu chính là bột mì nhào trộn với nước rồi tìm cách loại bỏ phần tinh bột và giữ trọn vẹn lượng đạm sau đó đem hấp là có thể sử dụng được. Cùng vào bếp và tự làm mì căn từ bột mì đa dụng để chế biến ra các món ăn chay ngon như: chiên, xào với các loại rau củ cho bữa cơm đủ chất và có lợi cho sức khỏe.
Bí kíp làm mì căn từ bột mì đa dụng theo hướng dẫn từ siêu đầu bếp
- Tham khảo thêm: Máy làm mì tươi giá rẻ
Đôi nét về mì căn
Mì căn thường được chế biến bằng cách chiên vàng và xé nhỏ, trộn cùng các loại rau củ trong món gỏi, bì chay, hoặc xào với rau củ. Ngoài ra, mì căn cũng thường xuất hiện trong các món hầm, cà ri, phá lấu, xá xíu… nhờ khả năng dễ thấm hút gia vị, dai và khó nát khi ninh lâu.
Mì căn có chứa lượng đạm cao nên thường dùng để thay thể thịt trong các món chay. Tuy nhiên, do lượng axit amin cần thiết cho cơ thể có trong mì căn rất ít, nên bạn cần bổ sung thêm các loại thực phẩm đa dạng khác để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Bột mì là nguyên liệu chính làm nên món mì căn, nên những người bị dị ứng với gluten có trong lúa mì không nên ăn mì căn.
Tự làm mì căn tại nhà sẽ đảm bảo và tốt cho sức khỏe hơn mua sẵn ngoài hàng. Bởi vì, bạn có thể tự gia giảm lượng muối làm nguyên liệu sao cho phù hợp. Còn ngoài thị trường, mì căn chứa lượng muối khá lớn, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe người sử dụng. Đặc biệt đối với những người có tiền sử bệnh tim mạch, cao huyết áp, bệnh thận…
Nguyên liệu làm mì căn
- Nửa cân bột mì đa dụng
- 600ml nước lọc
- 1 thìa canh muối
Cách làm mì căn từ bột mì đa dụng
- Trộn muối đều với bột mì trước rồi cho từng chút một nước vào bột mì, khuấy đều lên cho tới khi hết lượng nước và bột vón thành các cục. Dùng tay nhồi bột thật kĩ và đều cho tới khi cả khối bột trở thành hỗn hợp dẻo mịn, không bết dính vào tay. Lấy màng bọc thực phẩm, bọc kín âu đựng bột rồi để bột nghỉ trong khoảng 1 – 2 tiếng.
- Sau thời gian ủ bột, đem khối bột ra rửa bằng cách xối nước lạnh và vò bột (thao tác như vò quần áo). Bạn nhớ giữ lại nước rửa bột đầu tiên.
- Rửa bột cho tới khi nước rửa trong và kéo khối bột thấy dẻo và dai là đạt yêu cầu.
- Chia bột thành các miếng nhỏ, dùng vải ren cuốn lại rồi cuốn thêm lớp giấy bạc bên ngoài để đảm bảo không có khe hở.
- Luộc bột trong khoảng 20 phút rồi vớt ra và ngâm ngay vào chậu nước lạnh có pha 1 thìa canh giấm để mì căn có màu trắng sáng và giòn hơn.
Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu cách làm mì căn từ bột mì đa dụng. Chỉ với nguyên liệu dễ kiếm, rẻ tiền và cách làm đơn giản, bạn đã tạo ra món ăn giàu protein thay thế thịt để làm nguyên liệu nấu nướng các món ăn chay hấp dẫn, thơm ngon không kém các món ăn mặn. Chúc các bạn thực hành thành công.